Υπάρχουν δύο μέθοδοι διεργασίας για την εξαγωγή βρώσιμου λαδιού από φυτά, η μέθοδος χημικής εκχύλισης λαδιού και η μέθοδος φυσικής εκχύλισης λαδιού ή αυτό που συνήθως ονομάζουμε μέθοδο έκπλυσης (χημική) και μέθοδος συμπίεσης (μέθοδος φυσικής συμπίεσης: η μέθοδος συμπίεσης έχει μακρά Η ιστορία και η διαδικασία της είναι σχετικά απλή: το λάδι μαγειρεύεται στον ατμό και τηγανίζεται και στη συνέχεια το λάδι στύβεται από το λάδι με μηχανικά μέσα. Η αρχαία μέθοδος συμπίεσης απαιτεί βαριά σωματική εργασία για τον χειριστή. κέικ λαδιού) είναι αρκετά υψηλό, καταναλώνοντας έτσι τους εξαιρετικά πολύτιμους πόρους λαδιού.Η σύγχρονη μέθοδος συμπίεσης έχει βιομηχανοποιηθεί και αυτοματοποιηθεί η λειτουργία, αλλά το πρόβλημα της υψηλής περιεκτικότητας σε υπολειμματικό λάδι στα υπολείμματα λαδιού διακρίνεται επίσης από την προεπεξεργασία των πρώτων υλών για συμπίεση Υπάρχει η μέθοδος ψυχρής έκθλιψης και η μέθοδος θερμής συμπίεσης, που ονομάζεται επίσης μέθοδος μαγειρεμένης συμπίεσης. Η ψυχρή έκθλιψη είναι οι πρώτες ύλες δεν ψήνονται ή δεν μαγειρεύονται απευθείας στον ατμό. Στην πρέσα λαδιού για να στύψετε το λάδι, αυτή η μέθοδος λαδιού είναι σχετικά ανοιχτόχρωμο, πιο φωτεινά χρώματα, αλλά η απόδοση του λαδιού είναι χαμηλή και το λάδι δεν έχει παχύρρευστη γεύση. Και το μαγειρεμένο συμπίεση για να τοποθετηθεί η σοδειά λαδιού στην πρέσα πριν από το ψήσιμο χιλιάδων, ο σκοπός είναι να μειωθεί η υγρασία των πρώτων υλών, να αυξηθεί η δραστηριότητα και η κινητικότητα των μορίων του λαδιού, έτσι ώστε να βελτιωθεί η απόδοση του λαδιού, να διασφαλιστεί ότι το λάδι έχει αρωματική γεύση . Ωστόσο, καταστρέφει επίσης τη χημική ιστική σύνθεση του ελαίου, με αποτέλεσμα μια πιο σκούρα και μαύρη διαδικασία συμπίεσης ελαιούχων σπόρων με τις ακόλουθες βασικές διαδικασίες: 1.
1. συμβατική διαδικασία παραγωγής: πρώτη ύλη - βρασμός στον ατμό και τηγάνισμα - συμπίεση μηχανής για συμπίεση του ακαθάριστου λαδιού
2. ειδική διαδικασία παραγωγής λαδιού: ελαιούχοι σπόροι - τηγάνισμα σπόροι - συμπίεση - φιλτράρισμα - αρωματέλαιο
3. ειδική διαδικασία παραγωγής λαδιού: ελαιούχοι σπόροι - ολόκληροι σπόροι ψυχρής έκθλιψης - πάνω από χαλαρή - Το λάδι ψυχρής έκθλιψης συμπιέζεται από τη διαδικασία λαδιού: όταν το λάδι στον θάλαμο ελαιοπίεσης, με την περιστροφή του θαλάμου, η πίεση αυξάνεται. Οι σπόροι συμπιέζονται σφιχτά καθώς το λάδι εξωθείται και η άμεση επαφή μεταξύ των σωματιδίων του υλικού συμπίεσης δημιουργεί αμοιβαία πίεση και προκαλεί πλαστική παραμόρφωση των σπόρων, ειδικά κατά τη ρήξη του φιλμ λαδιού και τη συγκόλληση του ενός. Με αυτόν τον τρόπο, αφού εξωθηθεί και τηγανιστεί, το συμπιεσμένο υλικό δεν είναι ένα χαλαρό σώμα, αλλά ένα πλαστικό σώμα, που ονομάζεται λαδόπιτα. Κατά την πίεση, λόγω της διπλής επίδρασης θερμοκρασίας και πίεσης, η πρωτεΐνη θα συνεχίσει να εκφυλίζεται και στη συνέχεια θα επηρεάσει την πλαστικότητα του συμπιεσμένου υλικού, εν ολίγοις, τον κατάλληλο βαθμό μετουσίωσης πρωτεΐνης για να εξασφαλίσει τα καλύτερα αποτελέσματα συμπιεσμένου λαδιού.